この時期、家庭菜園をしているとししとうがたくさん獲れますよね。
ししとうは意外と使い道に困ったりしませんか？
私も最初は揚げ浸しにしたり、天ぷらにしたりといろいろやるんですが結構すぐ飽きます笑
週二で天ぷらは流石にきつい・・・
今回ご紹介するのはなんでも使える万能料理。
ご飯に乗せても美味い
パスタに絡めても美味い
チャーハンに入れても美味い
万能すぎてびっくりします。
【ご飯バクバク人気レシピ】ししとうの甘辛味噌炒め
作り方は簡単です。
・ししとうを刻む
・ごま油で炒める
・調味料を入れて炒める
これだけです。
甘辛に仕上がるのでご飯が進みます。
材料
・ししとう １パック程度
・ごま油 大さじ１
・味噌 大さじ3
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
基本的に割合が
味噌＝みりん＋酒＋砂糖
がちょうどいいです。
ししとうを刻む
ししとうを刻みます。
こちらはお好みで
みじん切り
細切り
輪切り
乱切り
炒めてしまうのでヘタごと入れても大丈夫です。
とはいえ一番辛いのもヘタの部分です。
ちょっとししとうの辛さについて補足いたします。
辛いししとうと辛くないししとう
ししとうは全て辛いわけではありません。
なんと統計的には10%しか辛くない。
つまり10本に1本しか辛くないんです。
辛いししとうを見分ける簡単な方法は
・曲がっていたり歪んでいたりする
・タネが少ない
・香りが強い
と言われていますがこの限りではありません。
また夏の暑さ、水不足でも辛みを持つので夏のししとうは辛いと思っておいた方がいいでしょう。
フライパンで炒める
あとは炒めるだけです。
ごま油を熱し、そこへ刻んだししとうを入れます。
軽く火が通ったら調味料を入れます。
調味料
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
は予め混ぜておいた方が調理しやすいです。
水っ気が減り、ペースト状になれば完成です。
お勧めの食べ方
まずはやっぱり熱々ご飯に乗せて欲しいです！
これは最高。
ほかにも高菜炒飯のようにこれを入れても美味しくできます。
パスタにあえても美味しい。
なんでも使える万能食材です！
もしししとうが安かったり、大量に獲れたら作ってみてください。
タッパーなどに小分けにして冷凍保存も可能です。
1ヶ月程度は保存できます。
