バーベキューシーズンの到来。
世の中緊急事態宣言などで異例の事態ですが我が家では庭バーベキューを楽しんでいます。
焼肉食べに行こうか?
となってもお酒が飲めなかったり時短営業だったりしているので庭ですぐにバーベキューをやってます笑
4月の最初の週に海岸にバーベキューしに行ったんですがめちゃくちゃ混んでてそれ以来、家でやろうと決めました。
さて今回ご紹介するのは超絶美味しい。
簡単で特殊調味料なしで作れるスペアリブです。
フライパン・BBQ・オーブンでも美味しい簡単スペアリブのレシピ
今回のメイントピックはスペアリブのソースです。
そのソースに一晩つけておけば翌日
・バーベキュー
・フライパン
・オーブン
・魚焼きグリル
で焼くだけです。
個人的に美味しい焼き方ランキングは
1,バーベキュー(炭火)
2,オーブン
3,魚焼きグリル
4,フライパン
とはいえソースが最高なので何で焼いても美味しいですよ!
材料
スペアリブ 700gに対して
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・ケチャップ 大さじ2
・ソース(中濃でもウスターでも) 大さじ1
・料理酒、または赤ワイン 大さじ2
・にんにくチューブ 大さじ1
・しょうがチューブ 大さじ1
(もちろん生のすりおろしでもOK)
・ブラックペッパー 少々
作り方
スペアリブにはあらかじめ骨に沿って軽く切れ込みを入れておくと食べるときに剥がれやすくなります。
上記の材料を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
それをスペアリブにかけて揉み込みます。
よく揉み込んでください。
擦り込むといってもいいでしょう。
満遍なくスペアリブにコーティングできたらジップロックなど密閉容器に入れます。
残ったソースも入れましょう。
そして冷蔵庫で一晩寝かせます。
この時に朝起きたら表裏ひっくり返したほうが全体にソースが行き渡ります。
スペアリブの焼き方
炭火の場合
火力が強いところで全体の表面を焼きます。
軽く焼き目がつく程度です。
その後、少し火から遠い中火以下のエリアでじっくり焼き上げます。
最初に強火で全体を焼くことで肉の旨みを閉じ込める事ができます。
焦げ付かないように注意しながらゆっくり火を通していきます。
大体15分程度で焼き上がります。
オーブンの場合
オーブンではじっくり焼き上げることでジューシ柔らかに仕上がります。
オーブンを200度に予熱し、クッキングペーパーをひき、その上にスペアリブを乗せて焼きます。
焼き時間は20分です。
途中ひっくり返す必要はありません。
魚焼きグリルの場合
魚焼きグリルで焼く場合は弱火でじっくり焼きます。
最低火力で焼きますが中に火が通ってないが焦げ始める事があります。
この場合はアルミホイルに包んで焼く事で焦げを防ぐ事ができます。
大体20分ほどで焼き上がります。
フライパンの場合
フライパンで焼く場合は最初に煮ると早く焼く事ができます。
火力の関係上、他の調理と比べて焼き方が難しいのがフライパンです。
フライパンにスペアリブ、ソースの残りを入れて100mlほど水を入れます。
そして蓋をして蒸し焼き。
時折ひっくり返してください。
中火でスタートし、最後に水気を飛ばす意味で強火。
15分ほどで完成します。
以上スペアリブの紹介でした!
もし焼かずに余ったスペアリブはそのまま冷凍庫に入れて一ヶ月程度は安全に食べれます。
私は三ヶ月冷凍したのを二回ほど食べましたが大丈夫でした。
が、自己責任でお願いします。