今回ご紹介するのはバジルから作るジェノベーゼソースです。
ある程度まとめて作っておけば二週間くらいは使えますので便利です。
ジェノベーゼソースは
・パスタ
・マカロニ
にはもちろん
・ピザ
・カルツォーネ
にも最高です。
またドレッシングのようにも使えます。
ポテトサラダにもいいですね。
じゃがいもに和えて炒めてもいいでしょう。
さらにはステーキにも非常によく合います。
ジェノベーゼはとにかく万能ソースです。
色々試してみてください。
それでは作り方をご紹介いたします。
材料
・フレッシュバジル 20g
・松の実 くるみ ミックスナッツなんでも！ 20g
・にんにく １片
・粉チーズ 20g
・オリーブオイル 60ml
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー お好みで
作り方を簡単にいうと
・材料をフードプロセッサーで砕くだけ！
フードプロセッサーで砕く
あとはこれらの材料をフードプロセッサーで砕くだけです。
フードプロセッサーがない場合は時間はかかりますがすり鉢でゴリゴリやるとできます。
すり鉢の方が細かく砕けるのでマイルドに仕上がります。
フードプロセッサーにもよりますがこれくらい細かくなればOK。
気が向いたらここからすり鉢でもっと細かくすることもあります。
完成
ソースだけでも美味しいです。
パンにつけて食べてもGood。
しかし結構にんにくが効いているので出かける前はやめた方がいいかもしれません笑
完成したら消毒した瓶に入れます。
消毒は煮沸消毒で、瓶が冷えてからバジルソースを入れてください。
バジルは熱を加えるとすぐに黒く変色します。
瓶に詰め終わったら酸化防止のためオリーブオイルで蓋をします。
これで完成！
風味も味も本格的なジェノベーゼソース。
最初に書いた通り、使い方は色々。
なんでも使えるのが特徴です。
でもやっぱりパスタがいいかなぁ。
市販のバジルソース（SBとか）が売ってますがそれと比較していただきたい。
香りが違います！
このソースでご飯が食えるという猛者もいるようです。
ぜひお試しください！
今度、ジェノベーゼソースを使ったバジルパスタの作り方をご紹介いたします。
