今回ご紹介するのはベーグルの作り方。
オーブンがあればご家庭でも簡単に作れます。
一時期ベーグルが流行って専門店など結構ありましたが最近はやや下火に・・・
とはいえベーグル好きな人はたくさんいると思います。
もちもちふわふわのベーグルの作り方をご紹介します!
【人気レシピ】誰でもできる!もちもちフワフワのベーグルの作り方
ベーグルは油を一切使わないので低カロリーなパンです。
ダイエット中の強い味方でもあります。
通常サイズのベーグル1つあたり200Kcal程度です。
作業工程は
・生地を捏ねる
・20分ほど1次発酵
・10分ほどベンチタイム
・20分ほど2次発酵
・茹でる
・210度で12分ほど焼く
という流れです!
材料 ベーグル6個
・強力粉 300g
・塩 ひとつまみ
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 3g(市販の小分け一袋)
・水 175ml
・茹でるようはちみつ 大さじ1
生地を作る
・強力粉 300g
・塩 ひとつまみ
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 3g(市販の小分け一袋)
これに40度くらいのお湯175mlを入れて混ぜます。
最初はヘラなどで混ぜると楽です。
これくらいまとまったら手でしっかりとこねていきます。
人まとまりになったところで1次発酵へ。
1次発酵は30〜40度のところで発酵させれば20分。
20度くらいの室温だと1時間程度かかります。
パン機能のある炊飯器、発酵できるオーブンレンジがおすすめです。
が、ない場合は生地を密閉容器に入れて沸かした風呂に入れるのもありです。
1次発酵が終わると膨らみます。
が、パンほど膨らまないので落ち込まないでください。
形を整えベンチタイムから2次発酵
発酵を終えた生地は6等分にします。
そして写真のように棒状にしてベンチタイム。
ベンチタイムは絞った布、キッチンペーパーを被せて室温で置きます。
これを2次発酵させるときにつなげるのですが、丸くした生地を少しつぶし、指を貫通させる方法もあります。
指を刺したら指を回して遠心力で輪を広げます。
その後弾力で戻ってくるので少しずつ広げましょう。
※注意
2次発酵を終えた後は触ると生地が萎みます。
2次発酵する前にオーブンシートに生地を乗せてから発酵させます。
先ほど同様に20分〜1時間程度です。
片面1分ずつ茹でてからオーブンで焼く
オーブンを210度に加熱しておきます。
焼き時間は12分程度。
オーブンによって異なるので様子を見ながら調整してください。
2次発酵が終わった生地はふかふかになっています。
なるべく生地を触らないように沸騰した鍋に入れて片面1分ずつ茹でます。
はちみつ大さじ1を沸騰したお湯に入れてください。
この生地を握ったりしてしまうと潰れてしまうのでオーブンシートの端を持ったりしましょう。
このときにオーブンシートが剥がれると思うので回収してください。
茹で上がった生地はオーブンシートの上に並べ、210度で12分焼きます。
完成
焼きたてより熱が取れた方がもちもちふわふわになっているはず。
半分に切ってサンドにしても良い。
そのまま食べても良い。
おすすめはスモークサーモンとクリームチーズを挟んだのです。
材料も少なく、コスパが良いのでぜひ挑戦してみてください!
ダイエット中にパンが食べたくなった!というときにもおすすめです。
1個あたり200Kcal。