前回の黒いバンズに引き続き、今回はメルティリッチ
ボンベロスペシャルバーガーを作っていこうと思います。
レシピは公式に発表されているものがあり、それをわりと忠実にしたがって作りました。
忠実ではないのは、紫キャベツを紫玉ねぎにしたり、バンズの時に食用色素を使ったり、レッドカラント売ってなかったりです。
基本的にはレシピ通りに作りました。
見た目もさることながら激ウマです！
最初見た目だけで味はどうせ・・・www
と思ってました。ごめんなさい。
面倒ですが美味しいですよ！
来客でドーンと出したら驚かれるでしょう。
ぜひお試しください！
材料
・バンズの作り方
ストロベリーソース
・いちご 200g
・砂糖 30g
・赤ワイン 大さじ２杯
・ケチャップ 大さじ１杯
・レモン汁 小さじ１杯
・おろしニンニク 小さじ1/2杯
・塩 ひとつまみ
メルティソース
・ピザ用チーズ 200g
・牛乳 150ml
・薄力粉 15g
パティ
・牛肉ブロック 150g
・豚肉ブロック 150g
・牛脂 30g
・卵 1個
・塩 小さじ1/2杯
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々
・サラダ油 大さじ１杯
仕上げ
・トマト ２スライス
・紫キャベツまたは紫玉ねぎ 適量
・スライスベーコン 2枚
・レッドカラント 適量
ストロベリーソースの作り方
まずいちごを潰します。
この時期いちごを探すのに苦労しますよね・・・
いちごが売っていない場合、いちごジャムで代用可能です。
このレシピのソースは15%ほどの甘さです。
ジャムだと少し甘くなりすぎるので水を足します。
ではいちごを潰したら、
・砂糖 30g
・赤ワイン 大さじ２杯
・ケチャップ 大さじ１杯
・レモン汁 小さじ１杯
・おろしニンニク 小さじ1/2杯
・塩 ひとつまみ
を鍋に入れて煮込みます。
焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていきます。
中火にかけて5分ほどしたら火を止めてブレンダーで滑らかにします。
量が少なくてうまくブレンダーをかけられない時は容器を小さくして高さを出すことで使えるようになります。
あとはザルでこせばストロベリーソースは出来上がり。
冷蔵庫で保管しておきましょう。
めんどくせ！という方はこさなくても大丈夫。
そのまま使えます。
メルティソースの作り方
ピザ用とろけるチーズ200gに薄力粉15gまぶします。
並行して鍋に牛乳150ml入れて加熱。
沸騰する手前で薄力粉をまぶしたチーズを入れて溶かします。
とろとろになったら出来上がり。
仕上げ直前に作ってもよし。
作り置きした場合はメルティソースをかける前に加熱。
もし硬くなりすぎらら牛乳を追加します。
パティ作り
牛肉150g
豚肉150g
牛脂30g
を細かく切り、叩きひき肉にします。
私はフードプロセッサーで一気にやりました。
出来たひき肉に
・卵 1個
・塩 小さじ1/2杯
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々
を入れて混ぜます。
よく練り混ぜたら通常のハンバーグ同様、空気を抜きながら小判形に成形。
この時に作ったバンズのサイズを確認してハンバーグを作ってください。
大きさをある程度揃えないと仕上がりに影響します。
ハンバーグの形になったらラップをし、冷蔵庫で30分程度寝かせます。
パティの焼き方
グリルではない。グリドルだ。
フライパンにサラダ油をしいて中火で焼きます。
フライパンが十分に温まってから焼いてください。
フライ返しで表面を軽く押さえ3分ほど焼きます。
しっかり焼き目がついたところで裏返し。
そして弱火で４、５分焼きます。
焼けたかどうかチェックするのは竹串、爪楊枝でハンバーグをさし、そこから出た肉汁が透明であれば焼けてます。
赤かったらまだ生のところがあります。
全体を作り上げる
パティが焼けたらあとは組み立てるだけです。
焼いている間に野菜、ベーコンを用意しておきましょう。
バンズの断面はフライパンで焼きます
バンズの断面にはバターとはちみつを塗ります。
さらにバンズを乗せて順番に・・・
下から
皿
バンズ
紫キャベツ紫玉ねぎ
パティ
トマト
ベーコン
レッドカラント
トマト
パティ
その上にメルティソースとストロベリーソースをかけます。
最後にバンズを乗せて中央にテーブルナイフを突き刺したら完成。
ボンベロスペシャルバーガー完成
私は初めて作った時感動しました。
中学生の時、美術の成績がずっと２でした。
それほどまでの芸術力のなさ。
でも今回レシピに従ったらなんと！こんなにも上手にできるじゃないですか！！
きっとあなたも出来ます。
ちょっとテンポ早いですが動画もあるので見てみてください！
