春キャベツが出始めましたね。
春キャベツは柔らかく甘味があって美味しい。
今回は春キャベツを使ったパスタのレシピをご紹介しようと思います。
本格派の方は是非アンチョビを使ってください。
アンチョビはないし、買うのもな・・・使いきれないし。
という方必見！
サバの水煮缶を使ってほぼアンチョビを再現してます。
下手するとアンチョビより美味しいかも？
材料
二人前
・パスタ 150g程度
・キャベツ 葉４枚
・サバの水煮缶 1個
・ニンニク ２片
・キノコ類 適量
・茹でる用の塩 大さじ１山盛り
・茹でる水 ２l程度
（十分にパスタと野菜が茹でられる水量ならOK）
・味を整える用の塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・オリーブオイル 大さじ１
アンチョビ、サバの水煮をカリカリにする
まずはオリーブオイル大さじ１をフライパンへ。
暖まったらアンチョビ、またはサバの水煮を入れます。
この時、サバの水煮は缶をあけて、身だけを取り出してフライパンへ入れてください。
缶の中の汁は後ほど使います。
オリーブオイルで炒めてカリカリにします。
ある程度水気が飛んだら刻んだニンニクを入れます。
ニンニクを先に入れてしまうと焦げるので、このタイミングで入れた方がいいです。
こんな感じになればOK。
パスタを茹で、野菜を茹でる
鍋に水、塩を入れてパスタを茹でます。
パスタは表示時間−１分でアルデンテに仕上がります。
お好みで。
今回茹でるお湯は比較的しょっぱめになっています。
これがパスタの下味になります。
パスタが茹で上がる2分前に野菜を入れて一緒に茹でます。
フライパンであえて味を調整し完成
先ほど炒めたところに茹で上がったパスタと野菜を入れます。
そこへ水煮缶の場合は残っていた汁を入れます。
中火で全体をなじませていきます。
味見をして塩で調整してください。
茹で汁や水煮缶の塩加減で入れる量が異なります。
またパスタが伸びるわけでもないので慎重に、ゆっくり調整しても大丈夫です。
焦げないようにだけ気をつけてください。
あとは皿に盛り付けて完成です。
サバの水煮缶から作ったように見えないでしょ？？
キャベツ、キノコも入っていて食物繊維豊富。
さらに低カロリーです。
キャベツのおかげでパスタの量が少なくても十分な食べ応え。
是非作ってみてください！
