今回ご紹介するレシピは子供みんな大好きクッキー。
個人的にはできる男を演じたくてホワイトデーに手作りクッキーか生チョコ作ってました。
一見大変そうに思えるクッキー（生チョコも）ですが色々手を抜けば簡単にできます。
逆にいえば手間暇かけていくことも可能です。
お菓子づくりとは奥が深いのだよ。
今回紹介するのは簡単バージョン。
とはいえ味は問題なく美味しいです。
「え？近くに来たから寄るって？」
のような場面でも大丈夫。
1時間半ほどあればクッキー準備できますよ。
では作り方をご紹介したいと思います。
材料
・ホットケーキミックス 150g
・バター 50g（ない場合はマーガリンでもいけます）
・砂糖 50g
・卵黄 １個
生地づくり
まずはじめにバター50g、常温に戻します。
溶かしバターではなくクリームくらいの硬さにしないと練れない。
常温に戻したバターと砂糖50gをペースト状になるまで混ぜます。
ヘラでも泡立て器でもいいですが私はシリコンのヘラでやるのが好きです。
少しバターが柔らかくなったら卵黄を入れます。
最初から入れてもいいんですけど硬いバターを砕いたりすると卵が結構跳ねるので・・・
これくらいペースト状になったらホットケーキミックスを入れます。
一度の入れるのではなく少しずつダマにならないように。
全て混ぜたら最後は手でこねます。
あまりこねすぎないように適度な硬さになるくらいに。
一色だけならこれで生地は完成。
ココアパウダーを入れるならその分作ります。
ココアパウダーの量は適量。
色の濃さを見ながら追加してください。
ココアパウダーを入れたことで生地にまとまりがなくなったら牛乳か溶かしバターを入れて調整してください。
これは小さじ２杯程度です。
あとは棒状にして冷凍庫で３０分寝かせます。
市松模様などにする場合はこの時点で白と黒を組み合わせ、まとめて冷凍庫へ。
クッキーを焼く
冷凍庫に入れた生地を少し硬くなり、切りやすくなっているはずです。
適当なサイズにきり、クッキングシートに並べてオーブンへ。
ここで注意！！
通常のアイスボックスクッキーなら起こりませんがこの生地はホットケーキミックスでできています。
ということは焼きあがるに連れて結構膨らみます。
余裕を持って配置しないとくっついてしまうので気をつけてください。
焼く温度は170度
焼く時間は１０分〜１５分
焼く前にオーブンを温めておきます。
その間にクッキーを切り分けたりしましょう。
１０分ほど焼くといい感じになるはず。
写真を見比べると結構膨らんでいるのがわかると思います。
焼きたては柔らかいのですが冷ますと硬くなります。
冷めたら器に入れて出来上がり！
ホットケーキミックスで作る簡単アイスボックスクッキー
普通の小麦粉から作るアイスボックスクッキーよりは柔らかく出来上がります。
ホットケーキミックス一袋で４人分くらいはできるはず。
1時間半ほどあればできますので急な来客にも対応できます。
クッキーを作るメンズはモテると聞いたことがあるんですけどどうなんでしょうか。
私のように半ば、趣味で専業主夫やってる奴はモテるのか？笑
