皆さんはシェーキーズをご存知ですか？
主に関東中心に展開するピザ食べ放題のお店です。
昔からこのシェーキーズが大好きです。
幼少期を過ごした茅ヶ崎にシェーキーズがあり、よく連れて行ってもらいました。
10代の頃、横浜で遊んでいてよくシェーキーズに行ってました。
20代、渋谷の会社に勤めてたので渋谷、表参道のシェーキーズに行ってました。
確か表参道のは閉店したはず・・・
今回はみんな大好きシェーキーズのポテトの作り方をご紹介します。
なんと、シェーキーズの公式ツイッターで公開された、公認レシピです。
【公式レシピ】自宅で再現！シェーキーズのポテトの作り方
シェーキーズのポテトといえば塩だけではない衣が特徴。
あれは唐揚げ粉で再現できるそうです！
（もちろんお店のポテトは唐揚げ粉でできているわけではありません）
今までそれっぽいのを何回か作ったことはありますが、大体合っているということで安心しました笑
作り方は至って簡単。
☆おうちでシェーキーズポテトの作り方☆
— shakeysphoto (@shakeysphoto) March 15, 2020
1.芋🥔を9mmに切る
2. 700wで５分レンチン。中を熱々ホクホクトロトロに。
3.市販のから揚げ粉、100g用意。
4.そこに、塩30gとコショウ10g加えてよく混ぜる。
5.レンチンしたポテトにまんべんなくまぶす
6.約５分、じっくり揚げる
完成〜〜😆
と簡単に作れます。
レシピは以上となりますが・・・
今回はこの公式レシピを基に
唐揚げ粉ない場合、他で代用した作り方をご紹介します。
わざわざ唐揚げ粉を買わなくてもできます。
材料
・じゃがいも 2個
・唐揚げ粉 100g
唐揚げ粉の代用は
・薄力粉 大さじ２
・片栗粉 大さじ２
・コンソメ顆粒 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・塩 30g
・胡椒 10g
じゃがいもを9mmに切り電子レンジで加熱
じゃがいもの泥はよく落とし、芽はくり抜きましょう。
9mm
これ大事です。
シェーキーズ公式様が9mmと言っているのできっと深い理由、こだわりがあるに違いない。
難しい・・・
切ったじゃがいもをラップをして700wで5分加熱。
600wなら6分くらい
500wなら7分
ですが電子レンジの性能によって異なるのであくまで目安です。
結果としてじゃがいもがホクホクになっていればOK。
しっかり火が通っているとじゃがいもの中心が透明になります。
火が通ってないと白い乳白色の様に濁りがあります。
唐揚げ粉を作り、まぶす
唐揚げ粉を使い場合は
・唐揚げ粉 100g
・塩 30g
・胡椒 10g
を混ぜておきます。
唐揚げ粉がない場合は
・薄力粉 大さじ２
・片栗粉 大さじ２
・コンソメ顆粒 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・塩 30g
・胡椒 10g
をよく混ぜます。
割とダマができるんですがこれがまたいい感じに仕上がります。
170度5分揚げる
電子レンジで加熱したじゃがいもに衣をつけます。
ボウルに入れてボウルを揺すると綺麗に満遍なく粉がつきます。
コツ
じゃがいもは加熱したての方がいいです。
冷えたり乾いたりすると衣がつきにくくなるので電子レンジで加熱した後にしっとり、ややぬめりがあるじゃがいもに粉をまぶした方が綺麗に仕上がります。
油の温度は170度。
菜箸を入れたら箸の先端から泡が出るくらいです。
最近揚げ物用の鍋を買いました。
今回が初陣です。
あとは5分じっくりあげるだけ。
途中ひっくり返したりしなくても綺麗に揚がります。
完成〜店舗との違い〜
今回は代用の粉で作っています。
唐揚げ粉を使った方がもっとお店ぽい仕上がりになります。
ただやっぱりお店のポテトと違うのはハーブ系のスパイス感が足りないです。
ドライパセリ？いや違うよな〜とか色々考えてます。
また今すぐにでもシェーキーズに行って食べたいんですけどこんな状況なので自宅で自粛中。
早くコロナ消えてくれないか。
