神奈川の人なら知っている方も多いでしょう。
静岡が「さわやか」なら神奈川は
ハングリータイガー
です。
私はハンバーグではハングリータイガーが国内で一位だと思っています。
海外ではサイパンにあるカントリーハウスも好きです。
今回はハングリータイガーのハンバーグにかかっている独特なソース。
これをそれっぽい感じで作ってみました。
- ハングリータイガーのハンバーグソースっぽいソースのレシピ
- 材料
- 玉ねぎ、生姜、ニンニクをすりおろす
- サラダ油でニンニク、玉ねぎを炒める
- 調味料を加える
- ハンドブレンダーを使うとさらに滑らかに
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
ハングリータイガーのハンバーグソースっぽいソースのレシピ
ハングリータイガーのソースですがシェフから教わったわけではなく、独自にこんな感じ？と作ったもので実際は違うかもしれません。
ただ今回のレシピではそれっぽい感じにはなります。
ハングリータイガーっぽいソースの決め手は
・醤油
・クミン
・味の素
これらがメインとなっています。
では作り方をご紹介します。
材料
3人前程度
・玉ねぎ 1個
・しょうが 少々
チューブなら10cmくらい
・ニンニク ２ケ
チューブなら10cmくらい
・醤油 大さじ４
・赤ワイン 大さじ３
・味の素 大さじ１
・クミン 小さじ１
・バター 30g
・黒胡椒 少々
・小麦粉 大さじ２
・コンソメキューブ 1個
・片栗粉 小さじ２
＝水溶き片栗粉 水50ml
・水 300ml
・サラダ油or牛脂
玉ねぎ、生姜、ニンニクをすりおろす
下ごしらえとして玉ねぎ、生姜、ニンニクはすりおろします。
きれいにすりおろせなくても、最終的にハンドブレンダーなどを使うときれいに仕上がります。
サラダ油でニンニク、玉ねぎを炒める
フライパンへ油、牛脂を入れニンニクを炒めます。
香りがたったら、玉ねぎ、生姜、クミンを入れます。
正直クミンは結構適当で大丈夫です。
少し火が通り、色がついてきたところで薄力粉を大さじ２入れて炒めます。
焦げないようによく混ぜて炒めます。
この辺から結構焦げやすくなるので注意してください。
調味料を加える
玉ねぎや小麦粉が炒まったら
・醤油 大さじ４
・赤ワイン 大さじ３
を入れます。
アルコールを飛ばし、やや焦がし醤油の香りになるくらいまで火にかけます。
すぐさま水300mlを入れて煮詰めていきます。
この時に
・バター 30g
・コンソメキューブ 1個
・味の素 大さじ１
入れます。
ハンドブレンダーを使うとさらに滑らかに
すり下ろしていると少し荒っぽくなると思います。
この煮詰める段階でハンドブレンダーを使うと滑らかにすることができます。
小鍋などに移してブレンダーを当てるだけ。
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
最後に
・水 50ml
・片栗粉 小さじ２
の水溶き片栗粉を作り、入れてかき混ぜます。
またこの時、黒胡椒をお好みで。
とろみが足りない場合は火にかけて水気を飛ばします。
味が薄い場合も水気を飛ばすとちょうど良くなる場合があります。
それでももし足りない場合は味の素、醤油を同じ割合で入れてください。
いかがでしょう？
それっぽい感じになりました。
作りすぎた場合はタッパーやジップロックに入れて冷凍保存することができます。
是非お試しください！
