先日神奈川県三浦市にある三崎港へ釣りに行きました。 緊急事態宣言発令時には釣り禁止 （正確には自粛のお願い）がされていた三崎港。 現在は場所によっては釣りができるようになりました。 私の中で好きな魚は ・マイワシ ・太刀魚 ・サワラ 久々にマイワ…

先日ニジマスを釣ってきました。 川魚は塩焼きで食べると非常に美味しい。 ですが私が一番好きなのはニジマスの燻製です。 みなさんがスモークサーモンが好きなように、ニジマスの燻製も非常に美味しい。 道具とやるスペースさえあれば、比較的簡単に燻製を…

Instagramでリクエストをいただきました。 簡単に出来るおかずはないか、というリクエスト。 今回は超手抜きですがかなり美味しいサバ味噌缶を使ったレシピをご紹介します。 ５分でできます。 5分で出来る！サバの味噌煮缶を使った簡単アレンジレシピ 材料 …

今回ご紹介するのは魚のソテー 味噌クリームソース添えです。 魚は白身魚やぶり、サーモンと比較的なんでも 合います。 フレンチの魚料理として出されるものを簡単に、日本風にアレンジしたレシピです。 簡単ではありますが本格的な味なので来客時にもおすす…

今回のメニューはタラの煮付けです。 以前ご紹介したのは魚を丸々一匹使った煮付け。 詳しくはこちら。 www.father-cooking.com 作り方はほぼ似ていますがどちらかと言えば切り身の方が簡単です。 煮崩れも当然しますが魚一匹に比べると大したことはありませ…

今回ご紹介するのはアクアパッツァのレシピです。 釣った魚をアクアパッツァにするととても美味しい。必ずと言って良いほど作ります。 アクアパッツァとして楽しむだけではなく、作った際にできる煮汁も使えます。 例えばアクアパッツァの煮汁とトマト缶を合…

今回のレシピは魚の煮付けになります。 使用したのは先日南伊豆で釣ってきたメジナという魚。 鯛の一種だと思ってください笑 魚の煮付けは和食の魚料理の基本になります。 が、結構色々難しい。 時間的にはそんなにかかりませんが一つ一つの工程に結構神経使…

日本人の食卓に欠かせない干物。 スーパーでは一枚200円前後で売られており非常にお手頃な食材です。 見切り品のようにたまに安く売られていることがあります。私はその時に買いだめして冷凍保存しています。 干物として焼いて食べても十分ですが一工夫する…

釣ってきた魚を捌くとどうしてもアラが大量に出てしまいます。 夏場はそのまま、生の状態で捨ててしまうと大変なことになります。 アラの捨て方は、冷凍庫に捨てるまで保管する、一度を火通すと腐らずに済みます。 今回は捨ててしまう魚のアラを使ったフュメ…

今回ご紹介するのは白身魚を使った漬け丼です！ やはり決め手は漬けダレ。これがしっかり作れれば美味しいこと間違いなし。 私の場合、メジナがたくさん釣れたりスズキがたくさん釣れたりすると漬け丼かユッケを作っています。 刺身でも十分美味しい魚たちで…